Toz Kolajen
-Kolajen tozu, kolajen açısından zengin dokuların saflaştırılıp enzimler aracılığıyla molekül ağırlığının düşürülmesiyle (hidrolize edilerek) elde edilen saf proteinlerdir.
-Genellikle günde 1 ölçek (10-20 gr arası) toz; su, kahve, smoothie veya çorbalara eklenerek tüketilir.
-Toz kolajen, tablet veya kapsül formalara kıyasla yüksek emilim, yüksek dozaj imkanı ve kullanım çeşitliliği avantajları sunar.
Toz Jelatin
-Hayvansal kaynaklı kolajen proteininin işlenmesiyle elde edilen, gıda endüstrisinde ve mutfakta kıvam artırıcı olarak kullanılan renksiz ve kokusuz bir maddedir.
-Sıvılarla temas ettiğinde jelleşme özelliği gösterdiğinden kıvam artırıcı olarak kullanılır.
-Cheesecake, panna cotta, muhallebi gibi tatlıların yanı sıra marshmallow, jöle, sos ve bazı ilaç kapsüllerinin yapımında kullanılır.
Yaprak Jelatin
-Tatlı ve yemeklere kıvam, doku ve parlaklık veren, kokusuz, renksiz hayvansal bir gıdadır.
-Panna cotta, cheesecake, jöle ve mousse gibi ürünlerde jelleştirici olarak kullanılan bu ürün, porsiyonlaması kolay ince yapraklar halindedir.
-Şeffaf çorbalar, et sosları ve bağlayıcı olarak şarküteri ürünlerinde kullanılır.
-Ev yapımı lokum veya jelibon yapmak için kullanılır.
Pektin
Pektin, bitkilerin hücre duvarlarında doğal olarak bulunan, suda çözünebilen bir liftir. Özellikle elma, turunçgiller ve bazı sebzelerde yüksek oranda bulunur. Gıda endüstrisinde en çok reçel, marmelat ve jölelerin kıvamını artırmak için kullanılır. Pektin, şeker ve asitle birleştiğinde jel yapısı oluşturarak ürünlere parlak, yoğun ve yayılabilir bir doku kazandırır. Ayrıca lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve tokluk hissine katkıda bulunur. Ev yapımı reçel ve soslarda da doğal kıvam verici olarak güvenle tercih edilebilir.
Karragenan
Karragenan, kırmızı deniz yosunlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kıvam artırıcı, jelleştirici ve stabilizatör olarak kullanılır. Süt ürünleri, bitkisel sütler, tatlılar, soslar ve işlenmiş et ürünlerinde ürünün dokusunu iyileştirir, homojen bir yapı sağlar ve ayrışmayı önler. Doğru dozaj ve uygun form seçimi ile hem duyusal kaliteyi artırır hem de raf ömrünü destekler.
Endüstride genellikle üç ana tip karragenan kullanılır: kappa, iota ve lambda. Kappa karragenan sert ve kesilebilir jeller için, iota daha elastik jeller için, lambda ise kıvam artırıcı ancak jel oluşturmayan uygulamalar için tercih edilir. Uygulamanıza uygun karragenan tipi ve kullanım oranı, ürün formülasyonuna ve istenen dokuya göre belirlenmelidir.
Balık Yağı
Balık yağı, yüksek omega-3 yağ asidi içeriği sayesinde yalnızca besin takviyesi olarak değil, aynı zamanda birçok endüstriyel alanda değerli bir hammaddedir. Rafine edilmiş balık yağı; gıda, yem, kozmetik ve farmasötik sektörlerinde farklı saflık derecelerinde kullanılır. Oksidasyona dayanıklılığı, akışkanlık özellikleri ve biyolojik uyumluluğu, onu bitkisel yağlara kıyasla özel uygulamalar için cazip kılar.
Gıda endüstrisinde balık yağı; fonksiyonel gıdalar, zenginleştirilmiş margarinler ve bebek mamalarında kullanılırken, yem sektöründe özellikle su ürünleri yetiştiriciliğinde büyüme performansını ve bağışıklığı desteklemek için tercih edilir. Ayrıca, kontrollü arıtma süreçleriyle elde edilen fraksiyonlar; kapsül üretimi, tıbbi preparatlar ve bazı teknik yağlayıcı formülasyonlarında rol oynar.
